Ингредиенты для индустрии здорового питания. Часть 2.

Животные не могут синтезировать эти кислоты. Вторая — группа альфа- линолевой кислоты (АЛК 18:3 омега-3), предшественника всех омега- 3 жирных кислот, сосредоточена в семенах сои и тропических фруктов, в морских рыбах холодных широт. От регулярного поступления в организм ПНЖК, особенно омега-3, зависят иммунитет, здоровье сердца и работа мозга, особенно детей первых лет жизни. Адекватное потребление ПНЖК группы ЛК в день составляет 17 г для мужчин и 12 г для женщин. Соответствующие значения ПНЖК группы АЛК это 1,6 г/сут для мужчин и 1,1 г/сут для женщин.

Данное количество по рекомендации ISSFAL, 2004 (Международная организация по изучению жирных кислот и липидов) обеспечивается, если дважды в неделю употреблять рыбу. Обогащенная специальным препаратом РОПУФА пища может заполнить пробел между необходимым и неадекватным потреблением ПНЖК. — полиненасыщенные жирные кислоты (n-3 и n-6) в форме масел, порошков и эмульсий, исключительно устойчивые, с нейтральным вкусом и запахом.

Каротиноиды — это одна из крупнейших групп природных пигментов — «желтый спутник» наиболее распространенного хлорофилла. Однако только альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин в значительных количествах усваиваются организмом человека. Все каротиноиды — очень сильные антиоксиданты и защищают наши клетки от действия свободных радикалов. бета-каротин дает такой же результат для организма, как витамин А, и является важным дополнительным источником витамина А для людей, которые потребляют недостаточно молочных продуктов или печени. Пища, богатая фруктами и овощами, обеспечивает ежедневно около 5 мг бета-каротина, 2 мг лютеина, 0,2 мг зеаксантина и 5 мг ликопина. РДН 0,8 мг витамина А в день соответствует 4,8 мг бета-каротина.



CAROCARETM — препарат каротиноидов, преимущественно бета-каротина, провитамина А. — ликопин — каротиноид с мощными свойствами антиоксиданта, способный предупредить окисление низкоплотных липопротеинов, провоцирующих атеросклероз и заболевание сердца. — зеаксантин — каротиноид, снижающий риск катаракты и возрастной макулярной дегенерации сетчатки (двух основных причин потери зрения в мире). Результаты научных наблюдений показывают, что антиоксиданты значительно снижают риск хронических заболеваний.

На конференции в Хохенхейме в 1997 г. на основании эпидемиологических исследований были сформулировано, что полезный уровень антиоксидантов в плазме крови, снижающих риск заболеваний сердца, может быть достигнут ежедневным употреблением 75–150 мг витамина С, 15–30 мг витамина Е, 2–4 мг бета-каротина. Этот адекватный уровень потребления трудно достичь с пищей, без ее обогащения. Помимо хорошо известных витаминов, в последние годы выявлены новые эффективные антиоксиданты.

К ним относится, в частности, Кофермент Q10 (убихинон, Со Q10), единственный растворяющий жиры антиоксидант, синтезируемый организмом человека. С одной стороны, Со Q10 служит носителем электронов «дыхательной цепи», с другой стороны — эффективным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Возможности синтеза этого вещества организмом человека с возрастом убывают. Недостаток Q10 — фактор риска для дегенеративных умственных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона. Поскольку с пищей можно получить только до 20 мг в день этого вещества, адекватный ежедневный уровень потребления (минимум — 30 мг) может быть достигнут только с функциональными продуктами питания, содержащими Со Q10.

ALL-QTM кофермент Q10, жирорастворимый антиоксидант, ассоциирующийся с пользой для здоровья сердца и укрепления иммунитета.

Эпигаллокатехин-3-галлат (ЭГКГ) — один из четырех катехинов зеленого чая, обладающий сильно выраженным свойством антиоксиданта. Основное его действие — снижение риска повреждения эндотелия — однослойного пласта клеток, выстилающего поверхность кровеносных и лимфатических сосудов и сердечных полостей. Другое — сдерживание (без затрагивания других микроорганизмов) роста стрептококка — бактерии, ответственной за деминерализацию зубов.

Недавние исследования с кофеином показали, что людям с лишним весом, рискующим получить диабет II типа, благоразумно воздержаться от слишком большого количества кофеина. Свободный от кофеина ЭГКГ в сочетании с физической активностью необходим для снижения риска метаболического синдрома, наблюдающегося в промышленно-развитых странах. Это действие ЭГКГ обосновано в экспериментах на животных и в исследованиях разных типов жирового обмена in vitro.

TEAVIGOTM — чистый эпигаллокатехин галлат (ЭГКГ), активный компонент зеленого чая, высокоэффективный антиоксидант, поддерживающий здоровье полости рта, улучшающий обменные процессы. См. www. teavigo. com. Другие ингредиенты компании DSM NUTRITIONAL PRODUCTS из группы функциональных:

BONISTEINTM — чистый генистеин — изофлавон, который в природе содержится в соевых бобах. Классифицируется как фитоэстроген и важен для здоровья костей, снижения риска остеопороза.
LAFTI* — пробиотик нового поколения, специально разработанный для функциональных пищевых продуктов.

Безусловно, ежедневное потребление пяти порций фруктов и овощей и еженедельное потребление одной/двух порций рыбы — залог здоровья при здоровом образе жизни в экологически чистой местности. Многие страны успешно строят на этой основе социальные рекламные компании. В таких продуктах имеются необходимые организму витамины, каротиноиды и полиненасыщенные жирные кислоты. Но природа создала гораздо больше полезных для здоровья веществ. Польза от промышленно производимых препаратов таких веществ ощутима: стабильность в хранении и промышленной переработке, отработанные дозировки и технологии применения в разных сегментах пищевой промышленности, гарантированное качество. И активное вещество зеленого чая ЭпиГаллоКатехин Галлат, и кофермент Q10– только два примера недооцененных функциональных ингредиентов, влияющих на механизмы поддержания здоровья человека в современном мире.

« Назад