Продукты с ОМЕГА-3: залог успеха Вашего бизнеса.

Функциональные пищевые продукты в последние годы прочно вошли в нашу жизнь. По опросу, проведенному международным аналитическим агентством Health Focus, изучающим поведение потребителей в области здоровья, более 60 % россиян связывают свое состояние здоровья с правильным питанием. Хотя кризис коснулся категории функциональных продуктов и в последние месяцы развитие этого сектора в России не столь впечатляюще активное, каким оно было в последние несколько лет, мы попрежнему видим на полках магазинов продукты с так называемой «добавленной пользой» -- т.е. содержащие различные функциональные ингредиенты.

ОМЕГА3: РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ И ВАЖНОСТЬ ДЛЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) семейств омега3 и омега6 относятся к классу жирных кислот. Характерным для них является наличие двойных связей в определенных положениях жирнокислотной цепочки, определяющее их биологические функции. Сегодня в рационе наблюдается увеличение потребления насыщенных жиров, а также неблагоприятный баланс между потреблением ПНЖК семейства омега6 (рост) и семейства омега3 (дефицит). Оптимальное соотношение омега6 и омега3 составляет приблизительно от 5/1 до 6/1, а реальное их соотношение в структуре питания лежит в пределах от 15/1 до 20/1.
Правильный же баланс омега6 и омега3 в рационе способствует профилактике коронарной болезни сердца, препятствует образованию тромбов. Кроме того, была показана важность омега3 для мозговой деятельности, в том числе у детей раннего возраста -- начиная с пренатального периода развития. ПНЖК семейства омега3 являются незаменимыми и должны поступать в наш организм вместе с пищей. Наиболее важными из них являются эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты.
Основными их источниками является жирная рыба северных морей, потребление которой весьма ограниченно. Альтернативой могут являться обогащенные пищевые продукты, количество которых в последние годы возросло многократно.

ТЕХНОЛОГИЯ ОБОГАЩЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.



Молочные продукты являются прекрасным носителем функциональных ингредиентов. Успешный опыт обогащения молочных продуктов таким функциональным ингредиентом, как ПНЖК семейства омега3 -- одна из ярких иллюстраций привлекательности этой категории для создания новинок в сегменте обогащенных продуктов. Разработка специальных форм омега3, а также технологии их внесения, не влияющих на потребительские свойства продуктов питания, оставался самым главным вопросом развития этого сегмента. Компания IBS разработала для применения в молочных продуктах эмульсию, содержащую ПНЖК омега3 -- ROPUFA® 15% n3.
Данная форма, как и вся продукция компании, производится в соответствии с высокими стандартами качества, гарантирующими безопасность, чистоту, стабильность и отсутствие постороннего запаха, часто присущего источникам ПНЖК. Кроме стандартного способа внесения перед гомогенизацией и пастеризацией, ROPUFA 15% n3 эмульсия может быть также внесена прямо перед розливом за счет использования дозирующего модуля FlexDos, производимого компанией Тетра Пак.

ОБОГАЩЕННОЕ МОЛОКО И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.

Рассматривая категорию функциональных продуктов, можно с уверенностью отметить, что самую большую долю занимают молоко и кисломолочные продукты. И это не случайно: молочные продукты традиционно ассоциировались со здоровьем. В категории молочных продуктов, обогащенных омега3, лидирует обогащенное молоко. Вторым по популярности является сегмент йогуртов. В тройку лидеров входит такая категория, как сыры.
В свете упомянутых выше подтвержденных полезных свойств омега3, продукты, обогащенные этими ПНЖК, популярны на рынке в рамках концепции «здоровое сердце». Много также молочных продуктов, особенно йогуртов, предназначенных для детей, -- концепция «пища для ума». Можно также выделить направление продуктов для беременных женщин. Многие производители ссылаются на возможные сложности применения ПНЖК семейства омега3 из--за характерного привкуса. Однако компания IBS разработала уникальную технологию получения и контроля качества своей линии продуктов Омега3 Ropufa®. Эта технология гарантирует отсутствие нетипичного запаха, что значительно облегчает ее использование в производстве продуктов питания и напитков, обогащенных омега3.
Для получения подробной информации о продукте, а также технологии обогащения, пожалуйста, обращайтесь к специалистам компании IBS.

« Назад